Trend grilování dosahuje svého rekordu, ale také se mění. V Globusu zaznamenávají letos jiné preference oproti loňsku. Podíl vepřové krkovici v prodejích ukusují mletá masa typu hamburger, která v prodejích vyskočila dokonce až o 300 procent. V oblibě jsou dále masa již naložená a připravená na gril, stejně tak klobásky v netradičních úpravách. České chutě jsou letos pestřejší, lidé rádi používají při grilování fantazii, dokládají hypermarkety Globus. Poptávka roste zároveň po odlehčených vegetariánských nebo veganských variantách potravin ke grilování. Roste zájem i o samotné grily.

Zájem o sortiment ke grilování stabilně dlouhodobě roste. „Grily na dřevěné uhlí jsou pro Čechy prim, plynovým přicházejí lidé na chuť pozvolněji. Letos zaznamenáváme zvýšený zájem o kvalitnější grily i brikety. Prodeje grilovacího sortimentu jsou vyšší o 10 procent než loni,“ řekla Rita Gabrielová, vedoucí externí komunikace Globus. Důvodů k oblibě je hned několik. Jednak grilování popularizují známé osobnosti v kulinářských pořadech, ale také si ho lidé oblíbili ze společenského hlediska. Češi grilují na zahradách, před bytovými domy, na balkonech. Trendu nahrává i boom veřejných grilovacích míst, kterých vznikly v posledních letech po celé republice stovky.

Je to maso!

Chutě se u Čechů postupně vyvíjely od klasických uzenin a jednoduchých masových surovin až k současné poptávce po specialitách. „Letos lidé grilují méně tradiční masa. Obrovské nárůsty, až o 300 procent, vidíme u mletého masa, ze kterého připravujeme pouze za pomoci bylinek, koření a kuchyňské soli hamburgery, které již doma stačí pouze položit na gril, současně je v oblibě hovězí vyzrávané maso na steaky,“ říká Pavel Holeček, vedoucí patnácti řeznictví Globus. Podle něj jsou v kurzu masa naložená v neobvyklých marinádách, ale i netradiční varianty klobásek, jako s chřestem, s nivou, jehněčí s limetkou, telecí se sušenými rajčaty nebo smaženou cibulkou. Ženy a děti mají pak rády jemné steaky z krůtího masa, u mužů jsou pak velmi populární špízy se slaninou a paprikou ve variantách vepřové, hovězí, telecí nebo jehněčí. „Lidé nyní rádi zkoušejí novinky, i proto letos nově nabízíme na gril připravený originální šašlik a balkánskou pljeskavicu,“ poznamenal Holeček.  

Griluje se podle počasí

To, jaké maso připravíme do pultu pro naše zákazníky, závisí z velké části na počasí. „Když je hezky, navýšíme ráno přípravu masa na grilování, pokud se během dne udělá ošklivo, dáme na pult více masa na omáčky a polévky, protože lidé na ně budou mít chuť a čas je vařit. Reagujeme každý den na počasí v řádu minut. Jakmile se po delším dešti udělá krásně, máme u řeznických pultů nával a musíme nabídnout maso na grilování,“ prozrazuje Pavel Holeček.

Gril je království mužů

Podle bleskové ankety pro Globus jsou to často muži, kdo grilům vládne. Obsluhou ohně a žhavých uhlíků to u nich však nekončí, muži se našli i v nakládání masa a výběru ingrediencí v obchodě. „V létě se stávám rovnocenným kuchařem své manželky. Grilování je moje hobby,“ zaznívalo nejčastěji v anketě mezi desítkou mužů.

Někdo i bez masa

Současně s masy a grily roste nyní zájem o veškeré potraviny, které se dají ugrilovat. Běžně s masem lidé pořizují i zeleninu. „Lilek, cuketa, kukuřice, to jsou jistoty, po kterých zákazníci sahají nejčastěji. Současně si ale vybírají i sýry ke grilování, anebo rovnou sortiment zdravých alternativ. Velká poptávka je po odlehčených vegetariánských či veganských alternativách ke klasickým masovým produktům a také sýrům na gril. Bonusem je nejen odlehčenost, ale i snadné grilování, možnost kořenění nebo marinování a na konci nová zajímavá chuť, “ uzavřela Rita Gabrielová.