V zimních měsících vládnou našim kuchyním těžší pokrmy, převážně živočišného původu. Většina z nás se bez pořádné „flákoty“ během těchto chladných dní neobejde. Maso je však potravina, která podléhá rychlé zkáze. Dbejte proto na jeho kvalitu a na správné uskladnění, aby vám spíše než zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálních látek nebylo zdrojem zklamání a žaludečních potíží.

Při výběru masa je důležité brát ohled na kvalitu a čerstvost. Volte známá řeznictví nebo prověřené značky, u kterých máte záruku čerstvosti. Právě takovým jsou řeznictví hypermarketů Globus, kde dostanete denně čerstvé maso, od kvalitních a osvědčených dodavatelů.  Masa zde zakoupená, jsou zpracovávána přímo na každém hypermarketu, nejsou převážená z místa na místo a nemusí tak být balená do ochranných atmosfér.  Po jejich zakoupení je skladujte v dobře chlazených prostorách s rovnoměrnou teplotou. Stačí odstranit transportní obal, maso položit na prkénko do lednice a přikrýt utěrkou. Zabalení do utěrky je důležité, abyste zabránili kapání tekutin z jiných potravin a jeho případné kontaminaci. Maso nikdy před uchováváním nebo uskladněním neomývejte vodou, abyste nepoškodili přirozenou ochrannou vrstvu, která zabraňuje vysychání. Takto uskladněné maso vám v lednici vydrží i několik dní.

Ve většině supermarketů nejsou opravdová řeznictví jejich součástí, tudíž je maso převáženo od zpracovatelů a musí být baleno do ochranné atmosféry, která brání rozmnožení nežádoucích bakterií. Takto zakoupené maso před zpracováním rozbalte, omyjte vodou a nechte „nadýchat čerstvého vzduchu“. Díky balení do ochranné atmosféry si maso nezanechá svou přirozenou ochrannou vrstvu, proto je třeba jej po rozbalení ihned spotřebovat nebo se začne pomalu, ale jistě kazit.

Čerstvá masa zakoupená v Globusu jsou také vhodná k zamrazení. Zamrazte ho okamžitě, dokud je ještě čerstvé a nezačne se kazit. Mražením se zpomalí proces zrání, a tak ho můžete nechat v mrazničce až tři měsíce. Záleží však na nastavení spotřebiče. Po vyjmutí z mrazničky nechte maso v chladu rozmrazit a po rozmražení co nejdříve tepelně zpracujte. Rozmrazíte-li maso pomalu, zachová si svoji jemnost, křehkost a šťavnatost. Důležité je rozmražené maso znovu nezamrazovat. Mrazíte-li maso naporcované, doporučujeme balit každý kus zvlášť, aby se k sobě jednotlivé kusy nepřilepily. Navíc si pak snadno můžeme odebrat pouze potřebné množství, a nerozmrazujeme zbytečně všechno. 

Víte, jak správně skladovat maso?