Králík alla Cacciatora nebo také králík po myslivecku – klasický italský pokrm, převážně připravovaný z kuřete, který si v tomto receptu od Vojtěcha Poštulku uvaříme v jeho oblíbené verzi z králíka. Toho využijeme úplně celého, rozporcovaného na malé kousky. Pokud hledáte recept na rychlou a vydatnou večeři pro hladovou rodinu, tohle je ta správná volba.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina
Střední
Co budete potřebovat
Ingredience
600 grozporcovaného králíka na menší kousky (stehna a hřbet)
olivový olej
hladká mouka na obalení, ale pro bezlepkovou úpravu není potřeba
čerstvé červené feferonky (pro ty, kdo mají rádi pikantnější chuť)
Postup
1
Králíka si nejdříve naporcujeme na přední a zadní část, hřbet a velká stehna překrojíme v kloubu ještě na menší kousky, aby se nám maso peklo stejnoměrně. Osolíme a necháme odležet alespoň 1 hodinu. Mezitím si rozpálíme ohnivzdorný hrnec, ve kterém rozehřejeme olej. Nasoleného králíka (kdo chce, může obalit i v hladké mouce, maso je poté šťavnatější) postupně zprudka orestujeme ze všech stran a odložíme stranou. Když máme kousky masa orestované, vložíme do základu slaninu a necháme ji vyškvařit. Poté zpěníme cibuli a mrkev a pomalinku restujeme do zlatova. K těmto orestovaným surovinám přidáme bobkový list, rozmarýn, nasekaný česnek a řapíkatý celer. Ty už restujeme jen krátce, aby se nám nespálily.
2
Poté zaprášíme mletou paprikou a po chvílí přidáme rajčatový protlak, znova zarestujeme, zpět do základu vložíme králičí maso a zalijeme vínem. Necháme chvíli podusit, dokud se nám víno neodpaří.
3
Přidáme olivy, cherry rajčata a kapary, nabobtnané houby a citronovou kůru (jen žlutou část), promícháme a zalijeme nakládanými rajčaty a podlijeme zlehka vývarem. Přikryjeme poklicí a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na cca 50 minut. Celou dobu pečeme přikryté pod poklicí.
4
Po upečení dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a čerstvě nastrouhanou citronovou kůrou zakápnutou olivovým olejem. Můžeme nasekat čerstvou petrželku, bazalku nebo lístky z řapíkatého celeru.
5
Králíka po myslivecku podávejte např. s rozpečenou bagetou, šťouchaným bramborem, polentovou kaší nebo těstovinami fregola a zbytkem suchého vína.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))