V tomto receptu jsem spojil své dva oblíbené pokrmy – boloňskou omáčku a plněné těstovinové mušličky à la conchiglioni – a vytvořil tak dokonalé nevšední zapečené těstoviny.
Nejlepší na tom je, když je naservírujete ještě vařící z trouby a z jednoho hrnce jako opravdové komfortní jídlo pro celou rodinu.
Náročnost receptu
Příprava 2 hodiny 30 minut
Obtížné
Co budete potřebovat
Na boloňskou omáčku:
250 gvelkých těstovinových mušliček nebo conchiglioni gigante
200 gmascarpone Globus
2 x 125 gkuliček fit mozzarelly Globus, okapané a natrhané nadrobno
velký svazek bazalky, nahrubo nasekaný, plus několik celých lístků k podávání
3stroužky česneku, rozdrcené
parmazán nastrouhaný na servírování
Ingredience
1polévková lžíce olivového oleje
2střední cibule nakrájené nadrobno
3stonky řapíkatého celeru nakrájeného na jemné kostičky
2střední mrkve nakrájené na jemné kostičky
400 gmletého hovězího masa z Řeznictví Globus
2stroužky česneku, rozdrcené
250 mlčerveného vína
1polévková lžíce rajčatového protlaku
1polévková lžíce mleté sladké papriky
3bobkové listy
2 x 400 gkonzerva sekaných rajčat Globus
špetka cukru
1–2 lžičkybalzamikového octa
špetka oregana
Postup
1
Na výrobu boloňského ragú rozehřejte olej ve větším zapékacím hrnci na střední teplotu. Vsypte mleté hovězí maso, zvyšte plamen a za pravidelného míchání opékejte 15 minut, dokud mleté maso nezhnědne a neoddělí se na menší kousky. Poté naběračkou maso vyndejte a odložte stranou. Přidejte do stejného hrnce znovu trochu oleje a opět v něm vytvořte nový základ z nakrájené cibule, celeru a mrkve s trochou koření po dobu 15 minut, dokud nebudou měkké a lehce zlatavě tmavé. Přidejte česnek, mletou papriku a rajčatové pyré a minutu opékejte, dokud se vše krásně nespojí, pak zalijte vínem a ještě pár minut nechte odpařit, do hrnce přidejte zpět orestované maso a přimíchejte drcená rajčata z konzervy. Nebojte se trochu naředit vývarem, pokud ho máte k dispozici, aby nebyla směs moc tuhá a dobře se vám dusila. Vařte 1½ hodiny, první hodinu přikryté, poté odstraňte poklici a nechte probublávat, dokud se rajčata nerozpadnou a maso nebude dostatečně měkké. Dochuťte solí, pepřem, cukrem a balzamikovým octem a špetkou oregana.
2
Těstovinové mušle vyklopte do velké plastové mísy se špetkou soli a zalijte konvicí vařící vody. Přikryjte fólií nebo poklicí a nechte 10–15 minut změknout – pozor ale, potřebujete si zachovat určitou pevnost, abyste je mohli dále plnit.
3
Horkovzdušnou troubu rozpalte na 165 °C, těstoviny sceďte a pomocí vidličky naplňte směsí z rozmačkaného mascarpone s mozzarellou, nasekanou bazalkou, česnekem a trochou černého čerstvého pepře a soli.
4
Boloňské těsto by mělo být trochu vlhčí, než byste chtěli, protože těstovinové mušle absorbují část tekutiny, když se pečou. Sundejte jej z plotny a naposledy promíchejte. Pomocí lžičky naplňte mušle trochou směsi z mascarpone a mozzarelly a směs palcem zlehka přitlačte. Těstoviny vložte do omáčky naplněnou stranou nahoru. Pečte 45–50 minut přiklopené v zapékací žáruvzdorné míse, dokud není vršek zlatavý, poté sundejte poklici, zvyšte teplotu na 180 °C, posypte strouhaným parmazánem a ještě cca 10 minut těstoviny zapečte. Měly by zůstat měkké a na povrchu lehce křupavé, před podáváním zakápněte olivovým olejem a posypte lístky čerstvě natrhané bazalky.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))